随着夏日的热浪滚滚而来，人们纷纷换上轻薄的衣衫，迎接阳光的拥抱。但在享受夏日美好的同时，我们不能忽视夏季养生的重要性。

而今天厨娘就给大家推荐一个既有营养又能开胃的夏日菜肴——酸笋豆芽炒肉。

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道酸笋豆芽炒肉的具体烹饪步骤吧。

★★★ 酸笋豆芽炒肉 ★★★

食材准备：

酸笋200克、豆芽100克、猪肉200克、番茄1个、螺丝椒1个、蒜瓣4瓣、小米椒2根、小葱适量

备菜准备：

第一步：把酸笋用清水清洗干净后，放入小碗中备用。

第二步：豆芽在清水中清洗2-3遍后，沥干水分放入盘子中备用。

第三步：番茄去皮后切成小块；螺丝椒切成丝，分别放入盘中备用。

第四步：小米辣切成小段、蒜瓣切成蒜末、小葱洗干净后切成葱段，分别放入小碗中备用。

第五步：猪肉清洗干净后切成肉丝，然后放入碗中开始腌制，往碗中加入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，然后用手抓匀备用即可。

开始烹饪：

第一步：开火后把锅烧热，然后把酸笋放入锅中大火翻炒，直至炒干水分后盛出备用。

第二步：锅里倒油，油热后放入切好的蒜末和小米椒，翻炒爆香后，放入炒干的酸笋炒香。

第三步：放入切好的螺丝椒和洗干净的豆芽，让它们与酸笋一同炒香。

第四步：然后加入1勺食用盐调味，翻炒均匀后先盛出备用。

第五步：锅里倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒制半熟后盛出备用。

第六步：锅里再次倒油，然后把切好的西红柿放入锅中炒至出沙，然后加入适量清水炖煮至浓稠。

第七步：把炒好的全部食材放入锅中，与西红柿酱汁一同翻炒。

第八步：放入适量蚝油翻炒均匀，给整道菜肴提鲜。

第九步：最后放入切好的葱段翻炒2-3秒，然后就可以盛出来享用了。

这道菜里的酸笋，口感带有一种浓郁的酸味和脆嫩的质地，咬下去，酸笋的汁水迸发出来，酸味瞬间刺激味蕾，带来清爽开胃的感觉，同时又有着微微的嚼劲。豆芽则是清脆爽口，每一根豆芽都饱含着水分，为整道菜增添了一份清新和轻盈。而猪肉经过炒制，变得鲜嫩多汁。再加上番茄酱汁的酸甜与螺丝椒的微辣，让整道菜的口感变得丰富清爽又不油腻。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

我们在炒菜之前需要把酸笋先给炒干，这样做是因为酸笋在未炒干时，可能会有较明显的酸涩味道，炒干一部分水分可以减轻这种酸涩，使口感更加醇厚。而且炒干能让酸笋的质地变得更加酥脆，提升咀嚼时的口感。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：本身就对豆芽、酸笋过敏的人，食用这道菜肴后会导致身体出现一系列的过敏症状，如皮肤瘙痒、面部红肿等，严重者还可能会出现过敏性休克等情况，不利于身体健康，所以对豆芽、酸笋过敏的人群，禁止食用这道菜肴。

2、脾胃虚寒人群：豆芽性质偏寒，而脾胃虚弱的人食用性质偏寒的食物会导致加重脾胃负担，造成腹痛、腹泻等不良反应，不利于身体健康，所以脾胃虚寒的人尽量避免食用豆芽。